Cách chưng yến sào Hân Lê

Cách chưng yến sào Hân Lê là một trong những cách truyền thống để làm sạch và tăng giá trị dinh dưỡng của yến sào. Dưới đây là quy trình chưng yến sào theo phương pháp Hân Lê:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1. Yến sào khô: Cần lựa chọn yến sào chất lượng, đã được làm sạch.
2. Đường phèn (đường nâu): Là loại đường không tinh luyện, có màu nâu và mùi thơm đặc trưng.

Quy trình chưng yến sào Hân Lê:

1. Chuẩn bị nồi chưng: Dùng nồi chưng bằng nồi hấp hoặc nồi chưng hơi. Nồi nên có lớp nước ở đáy để đảm bảo chưng đều và không bị khô.
2. Chuẩn bị yến sào: Đặt yến sào vào giấy lọc hoặc rổ hấp để không để yến sào tiếp xúc trực tiếp với nước.
3. Chưng yến sào:
   • Đun nước cho nồi sôi.
   • Sau đó, đặt giấy lọc hoặc rổ yến sào vào nồi, nhớ đậy kín nắp.
   • Chưng yến sào trong khoảng 2-3 giờ (tùy theo loại nồi và lượng yến sào), đảm bảo yến sào được hấp đều và thấm đường phèn.
4. Chế biến đường phèn:
   • Trong lúc chưng yến sào, bạn cần chuẩn bị đường phèn bằng cách đun nóng đường cho đến khi tan chảy, nhưng không cần đun sôi quá lâu để không làm mất mùi thơm tự nhiên của đường.
5. Phủ đường phèn lên yến sào:
   • Sau khi chưng yến sào xong, lấy yến sào ra, phủ lên bề mặt yến sào một lớp đường phèn nóng.
   • Để yến sào ngấm đường phèn và thấm hương vị, sau đó để nguội tự nhiên.
6. Bảo quản: Sau khi yến sào Hân Lê đã nguội hoàn toàn, bạn có thể đóng gói để bảo quản.

Lưu ý khi chưng yến sào Hân Lê:

• Cần lựa chọn đường phèn chất lượng để đảm bảo mùi vị và an toàn sức khỏe.
• Để yến sào ngấm đường phèn một cách đều, không quá ngọt và đảm bảo giữ được tính chất dinh dưỡng.

Quy trình chưng yến sào Hân Lê này giúp yến sào có hương vị đặc trưng và giữ được các giá trị dinh dưỡng quý giá của nó.